Liquoriste - Distillateur H/F

Vitijob

Vous rejoignez une entreprise à taille humaine, dynamique et conviviale ! Rattaché(e) au Responsable Recherche et Développement de la Distillerie, vos missions seront : Activités liquoriste : Réaliser les opérations de production et d'élaboration Elaborer un produit en suivant une recette. Analyser une fabrication et de l'ajuster. Organiser des chantiers de pompage, de filtration, d'assemblage, ... Evaluer la qualité des ingrédients et des produits réalisés par observation et par analyses sensorielles. Veiller à la conformité et à la qualité de nos produits. Activités distillateur : Réceptionner et traiter les matières premières à distiller : Pesées / Prélèvements / Evaluations de la qualité / Configurations des chantiers / Traitements fermentaires. Gérer la conduite des alambics : Mise en route et suivis des outils (alambics/chaudière/...), quantifier la production et réaliser des transferts. Evaluer la qualité des ingrédients par analyses sensorielles. Organiser des chantiers de pompage, d'assemblage, ... Activités transverses Intervenir sur l'ensemble des activités de la distillerie en fonction des besoins de l'activité et des priorités définies par la hiérarchie. Assurer le nettoyage, la désinfection et l'entretien courant du matériel. Participer au maintien en ordre et rangement du laboratoire, de la distillerie et des locaux de production. Signaler toute anomalie technique ou dérive de process. Respecter les consignes QHSE générales et les consignes propres au poste. Réaliser et enregistrer les autocontrôles permettant d'assurer la conformité produit, la sécurité des denrées alimentaires ainsi que la traçabilité. Enregistrer des données de distillation dans un registre permettant d'assurer le contrôle par les autorités douanières. Participer aux dégustations et au contrôle sensoriel. Faire remonter les incidents et non conformités Maîtriser les risques inhérents au poste (risque humain et risque produit/sécurité des denrées alimentaires) Respecter et mettre à jour les normes HACCP, hygiène et sécurité alimentaire. Cette description prend en compte les principales responsabilités et n'est pas limitative.