Un·e Agent d'Entretien des Lovaux - Un·e Agent·e de Restrauration - Région Nouvelle-Aquitaine H/F

Conseils régionaux

Savoirs :Savoirs transverses :
- Règles d'utilisation des produits dangereux
- Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
- Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale
- Connaissance des pictogrammes
- Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie
- Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion
- Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l'environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)
Entretenir les locaux et assister la production culinaire :
- Techniques d'entretien des locaux administratifs, techniques ou spécialisés
- Règles d'utilisation et caractéristiques des produits d'entretien, des matériels et des machines industrielles de nettoyage
- Techniques de bio-nettoyage
- Les bonnes pratiques d'hygiène, règles de propreté
- Procédures de dépollution
- Techniques de présentation et de dressage des plats
- Chaine du froid et modes de conservation des aliments
- Règles d'hygiène alimentaire
- Méthode HACCP
- Politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio)
- Notions de cuisine
- Notions sur la qualité nutritionnelle
Trier et évacuer les déchets courants :
- Règles de base du tri sélectif et des techniques de base de vidage et nettoyage
Savoir-faire :
Entretenir les locaux :
- Assurer le nettoyage des locaux administratifs, techniques et spécialisés
- Assurer le contrôle de l'état de propreté des locaux et sensibiliser les usagers au respect de la propreté des locaux, des matériels et des personnes
- Utiliser des équipements techniques dédiés à son activité en respectant les consignes de sécurité
- Alerter et rendre compte en cas de danger ou de dysfonctionnement
- Ranger et stocker le matériel utilisé
Assister la production culinaire :
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base
- Respecter et appliquer les règles d'hygiène alimentaire
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Contrôler l'approvisionnement en matériel et produits
Trier et évacuer les déchets courants :
- Opérer le tri sélectif en respectant les principes du développement durable
Savoir-être :
Polyvalence, dynamisme
Sens de l'organisation
Sens du travail en équipe
Amabilité, discrétion
Respect des consignes
Respect des plannings
Autonomie, méthode et soin dans l'exécution
Réactivité
Être diplomate et avoir le sens de l'écoute
Gestion du stress
Disponibilité Hygiène soignée
Être attentif-ve à l'exemplarité (comportement adéquat) et à la sécurité des élèves