Directeur Hôtel Restaurant H/F

Paris Saint Cloud Hotel

Directeur / Directrice d'Hôtel-Restaurant

PARIS SAINT CLOUD HOTEL - Restaurant LE PSCHILL
Établissement indépendant - Poste à forte autonomie

Nous recherchons un(e) Directeur / Directrice d'Hôtel-Restaurant pour piloter l'ensemble des opérations d'un établissement combinant hôtel, restaurant, bar et activité séminaires.
Poste clé, à la fois opérationnel, managérial et stratégique, en lien direct avec les propriétaires.

Votre mission

Vous êtes le chef d'orchestre de l'établissement : garant de la qualité d'exploitation, de la performance économique et de l'expérience client.

Pilotage des opérations Hôtel / Restaurant / Bar
-Superviser l'ensemble des services hébergement, restauration, bar et petit-déjeuner
-Garantir une organisation fluide, efficace et orientée satisfaction client
-Être présent sur le terrain aux moments clés (services, pics d'activité, événements)
-Piloter les stocks, achats et approvisionnements (restaurant, bar, PDJ)
-Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité

Management & animation des équipes
-Recruter, former, encadrer et motiver les équipes opérationnelles
-Manager en proximité, avec exigence et bienveillance
-Construire et piloter les plannings dans le respect du droit du travail
-Fixer les objectifs individuels et collectifs, suivre leur atteinte
-Mener les entretiens annuels et professionnels
-Identifier les besoins en compétences et accompagner l'évolution des collaborateurs
-Garantir une communication fluide entre les services

Organisation des séminaires & événements
-Être l'interlocuteur principal des clients séminaires et événements
-Coordonner les équipes et les prestations (pauses, déjeuners, logistique)
-S'assurer de la qualité d'exécution et de la rentabilité des événements

Gestion & pilotage de la performance
-Participer à l'élaboration du budget annuel
-Suivre les indicateurs clés :
chiffre d'affaires, masse salariale, achats, marges, frais généraux
-Mettre en place des actions correctives lorsque nécessaire
-Construire et exploiter des tableaux de bord clairs et utiles
-Assurer un reporting régulier auprès des propriétaires
-Travailler en lien avec les cabinets comptables, RH et juridiques
-Veiller au bon entretien du patrimoine et proposer les investissements utiles

Développement commercial & Revenue Management
-Déployer la stratégie commerciale et tarifaire de l'établissement
-Analyser le marché et la concurrence locale
-Piloter les prix, les montées en charge et l'occupation
-Utiliser les outils de Yield / Revenue Management
-Répondre aux demandes entrantes et développer la visibilité locale
-Être force de proposition pour faire progresser le chiffre d'affaires

Qualité & expérience client
-Garantir un haut niveau de satisfaction client
-Superviser le traitement des avis clients (OTA, Google, etc.)
-Contrôler la qualité de service et le respect des standards
-Faire vivre une expérience client cohérente et qualitative

Profil recherché
-Expérience confirmée en direction ou direction adjointe d'établissement hôtelier
-Manager de terrain, présent, structuré et fédérateur
-Solide sens commercial et orientation résultats
-À l'aise avec les chiffres, budgets et indicateurs de gestion
-Leadership naturel, autonomie, rigueur et sens des priorités
-Capacité à dialoguer avec des propriétaires exigeants, dans une logique de confiance

Conditions
-Poste à pourvoir : mars 2026
-Rémunération : 50-60 K€ brut annuel selon profil + part variable
-Forte autonomie, responsabilités réelles, environnement décisionnel clair