Tourier - Boulanger H/F

Aucleann

Experience: 2 An(s) - poste de tourier

Compétences: Techniques de mélange de pâtes,Techniques de pétrissage manuel,Caractéristiques des pâtes de pâtisserie,Caractéristiques des farines levure, additifs,Utilisation de pétrin mécanique,Fermentation des pâtes à pâtisserie,Respect des recettes traditionnelles,Création de nouvelles recettes,Connaissance des tendances en pâtisserie,Confectionner des pâtisseries,Doser des ingrédients culinaires,Préparer une pâte de pâtisserie,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Régler les paramètres des machines de cuisson,Planifier les opérations de production selon les commandes,Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie