Chef Chocolatier - Cheffe Chocolatière H/F

Criollos

La CHOCOLATERIE CRIOLLOS est une chocolaterie artisanale haut de gamme au coeur du centre historique de La Rochelle avec son atelier de fabrication situé à Aytré.
Nous recherchons un(e) chef(fe) chocolatier(ère) expérimenté(e), passionné(e), rigoureux(se) et créatif(ve), pour rejoindre notre jeune entreprise en plein développement.

Vos missions :
Réalisation du planning de production hebdomadaire
Fabriquer les produits selon le programme établi, en respectant les recettes et les standards de qualité.
Être garant de la conformité et de la régularité des produits réalisés.
Identification des matières premières à commander en fonction des stocks.
Gérer et minimiser les pertes de matière premières / produits finis.
Participer activement à l'amélioration continue des méthodes de fabrication, des techniques et des recettes.
Contribuer à la création de nouveaux produits en lien avec les saisons, les fêtes et les tendances du moment.
Développer des sujets en chocolat pour les temps forts de l'année (Pâques, Noël, Saint-Valentin, etc.).
Assurer le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité produit et étiquettes ingrédients.

Profil recherché :
Diplôme de type BTM Chocolatier exigé.
Expérience significative en chocolaterie.
Bonne maîtrise des techniques de praliné, ganache, moulage, tempérage, etc.
Parfaite connaissance et utilisation des machines de chocolaterie.
Capacité à créer des programmes de décors sur Watercut.
Être force de proposition et capable d'apporter des idées créatives pour enrichir la gamme.
Apprécier le travail en équipe, tout en étant autonome dans ses missions.
Conditions :
Poste en CDI
Rémunération selon profil et expérience
Poste basé à Aytré (17)
Vous vous reconnaissez dans ce profil et souhaitez rejoindre une équipe passionnée ?
Envoyez votre CV et lettre de motivation.