Assistant - Assistante Maître d'Hotel H/F

la Reserve et Spa Paris

- Dresser, mettre en place et contrôler la partie du point de vente dont il/elle a la charge.
- Veiller au bon déroulement du service et participer à l'ensemble des opérations de l'accueil client à l'encaissement.
- Développer une attitude commerciale propre à améliorer les indicateurs de performance des points de vente et à promouvoir l'ensemble des services de l'hôtel en accord avec les procédures mise en place par le Directeur du Restaurant.
- Participer ou assurer la prise de commande, assurer sa transmission et le service des mets et boissons selon les procédures de l'hôtel.
- Assurer le débarrassage et le redressage des tables.
- Présenter la facture et participer à l'encaissement sous la supervision du Directeur du Restaurant et selon les procédures de l'hôtel.
- Participer à l'accueil et à la formation des nouveaux collaborateurs.
- Participer à l'animation et l'organisation de l'équipe présente sur le service.
- Mettre en oeuvre les moyens nécessaires propres à assurer la bonne coordination des points de vente avec les cuisines.
- Superviser le personnel dont il a la charge (commis de restauration, apprentis, stagiaires).
- Assurer le contrôle des heures des collaborateurs, vérification des feuilles d'Emargement.
- Assurer l'approvisionnement du point de vente de façon à rendre ses conditions d'utilisation optimales.
- Fidéliser et développer la clientèle / Entretenir des contacts directs avec les VIP et les clients fidèles.
- Superviser et participer aux inventaires.
- Veiller à l'ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l'hôtel.
- Participer aux commandes / contrôles des produits extérieurs.
- S'assurer de la bonne conservation et rangement des produits.
- Être force de proposition quant aux investissements en matériel, aux améliorations, aux innovations et aux actions commerciales et en assurer le suivi.
- Participer à la gestion du linge (mise en place, renouvellement, approvisionnement)
- Connaître, mettre en oeuvre et garantir le respect des normes d'hygiène H.A.C.C.P.
- Promouvoir les différents services et produits disponibles au sein de l'établissement et du Groupe La Réserve.
- Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues.