Adjoint Responsable de Cave H/F

Vitijob

Nous recherchons un(e) adjoint responsable de cave, à mi-temps, pour notre pôle vitivinicole.L'adjoint responsable de cave H/F a pour mission de planifier, coordonner et réaliser les travaux de cave sous la supervision de la responsable technique. Elle/il est chargé du suivi analytique des vins et assure le respect des procédures d'hygiène. Sous la supervision de la responsable technique : Réaliser les travaux de vinification et d'élevage Planifier et réaliser les travaux de cave : traitements oenologiques, filtrations, soutirages, transferts, sulfitages, entonnages Veiller au respect des bonnes pratiques d'hygiène : nettoyage des cuves et du matériel de cave Planifier et assurer le suivi analytique des vins : effectuer la majorité des analyses dans notre laboratoire interne (FOSS, Sulfilyser), préparer les échantillons pour les analyses ponctuelles en laboratoire externe, assurer l'entretien des outils d'analyse Saisir la traçabilité (analyses des vins et moûts, opérations réalisées en cave, embouteillage, dégustation, vinifications...) Organiser et participer aux dégustations internes de suivi des vins Participer au processus de mise en bouteilles Gérer le parc de fûts (250 fûts) : nettoyage, alignement, traçabilité, conservation Suivre la consommation de produits oenologiques et d'hygiène et assurer leur commande Encadrer le personnel saisonnier au chai Assurer les procédures de qualité et réglementaires et les consignes de sécurité en cave Assister sur les fonctions administratives (registre de mise en bouteille, registre d'embouteillage, registre d'enrichissement et d'acidification...) Participer ponctuellement aux travaux de vigne