Responsable de Salle H/F

Lhr Groupe

Principales missions :
Il/Elle est un-e véritable chef d'orchestre de la salle de restaurant. Le/La Responsable de salle est responsable de l'accueil du client. Il/Elle représente la première (qualité de l'accueil) et la dernière (amabilité lors de l'encaissement) image que le client aura de l'établissement.

- Ouverture et fermeture du restaurant
- Est garant-e de la gestion, de la coordination et de l'encadrement et de l'animation d'une équipe composée de 10 à 15 personnes (anime les briefings, observe un comportement managérial adapté aux situations et aux personnes, répartit les tâches et fonctions, gère les conflits, conduit les entretiens périodiques ou de recadrage, procède aux demandes de sanctions, .) ainsi que du niveau optimum de performance de son équipe.
- Répartit les tâches du personnel de salle en fonction de la fréquentation prévisible
- Contrôle la bonne exécution des tâches par l'équipe tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service
- - Applique et fait appliquer les standards de service de l'enseigne et les directives de sa hiérarchie, de l'arrivé des clients jusqu'à la prise de congé
- - Applique et fait appliquer les règles, méthodes, consignes et ordres donnés par la hiérarchie
- - Est garant-e de la mise en place des services ainsi que de son suivi (approvisionnements des consoles, approvisionnements divers salle, régulation des flux avec la cuisine, .)
- - Accueille et installe les clients, prend la commande, développe la relation, fidélise, conseille, oriente, .
- - S'assure de l'exactitude de l'addition avant de la présenter au client et procède à l'encaissement
- - Promotion commerciale de certains produits et vente.
- - Garantit la satisfaction du client et la qualité du service rendu
- - Applique et fait appliquer les principales décisions de la hiérarchie
- - Est responsable unique du restaurant pendant l'absence de ses supérieurs hiérarchiques (gestion, hygiène, sécurité des personnes et des lieux, comportement des collaborateurs, débit de boissons, encaissements, comportement des clients, prévention des vols et des incivilités, .)
- - Est garant-e des contrôles, des comptages de caisse, du fond de caisse et de la procédure de fermeture du restaurant
- - Est garant-e de la gestion des tickets restaurant et des chèques vacances (comptage, vérifications, envois, .)
- - Est garant-e du respect, par les membres de son équipe, des règles en matière d'hygiène, de prévention des risques et de protection de l'intégrité et de la sécurité de son équipe. Est garant(e) des normes HACCP
- - Est garant-e de l'état de propreté et de l'organisation globale de la salle et des terrasses, avant, pendant et après le service
- - Est garant-e de l'intégration des nouveaux salariés de salle ainsi que de leur formation
- - En l'absence de ses supérieurs hiérarchiques, est garant-e de la remontée des informations administratives et comptables aux services dédiés (respect de la périodicité de l'envoi de la fiche navette, communication dans la demi-journée des éléments urgents, .)
- - Aide à la mise en place des relations commerciales avec les entreprises clientes et au développement des partenariats (remises, comptes de fidélité, évènements d'entreprises, .)
- - Est garant-e de l'image de son restaurant et de celle du propriétaire. Fait preuve d'exemplarité, au quotidien, en transmettant les valeurs du propriétaire et de l'enseigne
- - Est garant-e du nettoyage et de l'entretien quotidien du restaurant, du matériel mobilier et des appareils, .etc.
- Ouverture et fermeture du restaurant