Charcutier H/F Ergalis Grande Distribution

Missions principales :
Préparer et transformer les produits de charcuterie en laboratoire
Réaliser la mise sous vide des produits selon les procédures établies
Assurer le conditionnement, l'étiquetage et la traçabilité des produits
Respecter les fiches recettes, les grammages et les standards de l'enseigne
Approvisionner les rayons ou les réserves selon les besoins

Hygiène, qualité et sécurité :
Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits
Nettoyer et désinfecter le matériel, les machines et le poste de travail
Respecter la chaîne du froid et les normes sanitaires en vigueur

Organisation et gestion :
Gérer les volumes de production en fonction des prévisions de vente
Participer à la gestion des stocks et à la rotation des produits (FIFO)
Signaler les anomalies, pertes ou non-conformités
Limiter le gaspillage et optimiser les matières premières

Travail en équipe :
Collaborer avec les équipes du laboratoire, du rayon et de la production
Appliquer les consignes du responsable et les procédures internes