Chef Boulanger - Cheffe Boulangère H/F

Fleur de Pain

Nous recherchons un chef(fe) boulanger(e)
Vous serez en charge de :

Superviser et réaliser la fabrication du pain, des viennoiseries et des produits de boulangerie.
Gérer les différentes étapes : pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson.
Adapter les recettes selon les besoins et vérifier la qualité des ingrédients.
Élaborer et préparer les pains, viennoiseries et pâtes spéciales.
Concevoir de nouvelles recettes et améliorer les produits existants.
Maîtriser les techniques de pétrissage, fermentation, façonnage et cuisson.
Encadrer et former les boulangers, apprentis et commis.
Contrôler le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité.
Participer aux entretiens d'embauche si nécessaire.
Garantir l'application des normes HACCP.
Planifier la production selon l'affluence et les besoins du magasin.
Gérer les stocks de matières premières : farine, levure, beurre, etc.
Passer les commandes fournisseurs et contrôler la qualité des livraisons
Superviser le nettoyage des locaux, du matériel et des outils de production.
Maintenir un environnement de travail conforme aux standards professionnels.

Vous disposez de :
Rigueur, créativité et sens du détail
Leadership et capacité à transmettre son savoir-faire