Boucher H/F

N.A. Boucherie de L'ouest

Au sein d'une boucherie Halal vos missions seront :

Le ou la boucher(e) assure la préparation, la transformation, la découpe et la vente de viandes halal dans le strict respect des rites halal, des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des standards de qualité de l'enseigne. Il contribue à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle par son professionnalisme et son sens du service.

Production et transformation
Réceptionner, contrôler et stocker les carcasses et pièces de viande halal.
Réaliser les opérations de découpe, désossage, parage et préparation des viandes.

Élaborer les préparations bouchères (brochettes, steaks hachés, marinades, produits élaborés).
Garantir la traçabilité des produits et le respect des procédures halal.

Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Maintenir la propreté du poste de travail, des chambres froides et du matériel.
Respecter les températures, dates limites et conditions de conservation.

Participer aux contrôles internes et audits éventuels.
Vente et relation client
Accueillir, conseiller et servir la clientèle.
Orienter les clients sur les choix de morceaux et modes de cuisson.
Mettre en valeur les produits en vitrine.

Contribuer à l'image de qualité et de confiance de la boucherie.
Gestion courante
Participer à la gestion des stocks et aux inventaires.
Limiter les pertes et optimiser l'utilisation des matières premières.
Remonter toute anomalie au responsable.

Compétences requises
Savoir-faire
Maîtrise des techniques de découpe et de transformation des viandes.
Connaissance approfondie des morceaux et usages culinaires.
Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Savoir être :

Rigueur, propreté et sens des responsabilités.
Sens du service client et bon relationnel.
Esprit d'équipe et fiabilité.
Capacité à travailler dans un environnement exigeant physiquement.

Profil recherché

Formation en boucherie (CAP/BEP ou équivalent).
Expérience significative en boucherie, idéalement en boucherie halal.
Autonomie sur le poste appréciée.
Conditions particulières
Travail possible le week-end et jours fériés.
Station debout prolongée et port de charges.