Boulanger H/F Ergalis Grande Distribution

En tant que boulanger autonome, vous êtes responsable de la production et de la qualité des produits de boulangerie, dans le respect des recettes, des normes d'hygiène et des objectifs commerciaux du magasin.

Vos missions :
Préparer et fabriquer les pains et viennoiseries selon les recettes et les procédures de l'enseigne
Gérer les pétrissages, fermentations, façonnages et cuissons
Assurer l'approvisionnement du rayon tout au long de la journée
Mettre en valeur les produits (présentation, fraîcheur, rotation)
Contrôler la qualité et la régularité des fabrications
Gérer les commandes de matières premières et les stocks
Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP)
Nettoyer et entretenir le laboratoire, le matériel et les équipements
Participer à l'atteinte des objectifs commerciaux (chiffre d'affaires, limitation des pertes)

Autonomie et responsabilités :
Organisation autonome de la production quotidienne
Anticipation des volumes selon l'activité et la fréquentation
Garantie de la qualité, de la fraîcheur et de la disponibilité des produits