Chocolatier - Chocolatière H/F

Pierre Herme Paris

Ambassadeur de la marque Pierre Hermé Paris, le chocolatier (H/F) a pour rôle d'assurer la production de nos chocolats et confiseries. Il maîtrise et applique nos techniques de travail conformément aux exigences de qualité de la Maison.

Activités principales :
- Confectionner des chocolats et confiseries en respectant les consignes de fabrication et le
savoir-faire de la Maison Pierre Hermé Paris
- Gérer la préparation du chocolat, la garniture, la cuisson, la décoration ainsi que le
conditionnement
- Effectuer un nettoyage permanent de son poste de travail selon les règles d'hygiène de la
Maison Pierre Hermé Paris
Gestion des matières premières et produits finis :
- Certifier un rangement rigoureux des matières premières et des emballages
- Respecter le roulement des marchandises en appliquant les règles (FIFO/PEPS)
- Éviter le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires
Travail en équipe :
- Garantir l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs fixés
- Contribuer à l'ambiance positive et familiale au sein de la manufacture

Savoir-Faire :
- Maîtriser les techniques de base du chocolatier / confiseur, notamment les opérations de
tempérage, cadrage, détaillage et enrobage
- Respecter les consignes, règles et les directives
- Connaît l'utilisation du matériel mis à disposition par l'entreprise sur l'ensemble des lignes et
fait respecter les règles de vie
- Participe à la diminution des pertes et contrôle les DLC
- Connaît les outils informatiques et peut assurer la traçabilité des recettes dans Gourmet
- Est capable de manager une équipe dans le cadre de la réalisation d'une tâche définie

Savoir-Être :
- Sait motiver les équipes, transmettre le savoir-faire de la Maison et donner du sens aux
actions
- Respect des règles de vie et de l'environnement de travail
- Aisance relationnelle
- Sait faire preuve d'autonomie et de prise d'initiative
- Est pédagogue, a une grande capacité d'écoute et a un esprit d'équipe

****Attention être titulaire du CAP chocolatier ou du CAP pâtissier est absolument indispensable****