Gérant de Restauration H/F

Ecole de Gendarmerie de Dijon

POSTE de catégorie B: en contractuel

Vos activités principales :

Vous assurez la gestion du pôle restauration au sein du cercle-mixte de l'école. Dans une équipe composée de 5 gérants (militaires et civils) répartis sur les 2 sites de restauration, vous êtes en charge de piloter, contrôler, encadrer et conseiller les personnels cuisiniers (20 ETP), agents polyvalents de restauration (APR) (20 ETP) et magasiniers (7 ETP). Vous encadrez plus particulièrement les APR et vous êtes amené à travailler en lien avec la cellule achats (décompte repas compagnies, suivi des effectifs, des stages.) et le service comptabilité du cercle mixte.

Vous planifiez le planning d'emploi des agents de votre site en lien avec le chef de cuisine et/ou adjoint ;

Vous assurez la gestion logistique des matériels et équipements du site. Vous êtes l'intermédiaire privilégié lors des interventions des sociétés extérieures et des demandes faites par les différents services de l'école en matière de restauration ;

Vous assurez en lien avec la cellule HACCP, le suivi de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ;

Vous assurez, en lien avec la section de gestion des personnels civils de l'école, les entretiens de recrutement du personnel ;

En qualité de gérant, vous participez à la permanence du cercle mixte.

Votre environnement professionnel :

Directement subordonné au commandant de l'école, le cercle mixte assure la restauration des élèves, stagiaires, cadres de l'école et des services environnants. Il propose également une hôtellerie pour les personnels de passage et un magasin.

Horaires : 38 heures hebdomadaires, travail en roulement incluant week-ends et jours fériés.