Tourier - Tourière H/F

Prestige Patiss

2 POSTES A POURVOIR

Prestige Patiss est un laboratoire de pâtisserie, fier de son engagement envers la qualité, la créativité et l'innovation.

Nous sommes à la recherche de 2 touriers/tourières talentueux et passionnés pour rejoindre notre équipe et jouer un rôle clé dans notre succès continu.

Missions :
- Préparer les différents types de pâtes : pâte feuilletée, pâte levée feuilletée (croissants, pains au chocolat), pâte brisée, sucrée, sablée
- Réaliser le tourage : incorporation du beurre, pliages, tours simples et doubles
- Assurer la pousse, le façonnage et la cuisson des viennoiseries
- Surveiller les températures et textures des pâtes
- Contrôler la qualité des produits avant la mise en vente
- Travailler en coordination avec l'équipe de pâtisserie ou de boulangerie
- Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité
- Assurer l'entretien du plan de travail et du matériel

Profil recherché :
- Expérience : 1 an (minimum) en pâtisserie
Compétences techniques :
- Maîtrise parfaite des techniques de tourage
- Connaissance des comportements des pâtes (force, élasticité, humidité)
- Capacité à travailler rapidement et précisément
- Bonne compréhension des températures (beurre, pâte, four)
- Lecture et réalisation de fiches techniques de production
Qualités humaines :
- Rigueur et régularité
- Sens de l'observation
- Endurance physique (travail debout, gestes répétitifs, horaires matinaux)
- Rapidité d'exécution
- Organisation et esprit d'équipe