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Pâtissier Tourier - Pâtissière Tourière H/F

aux Delices de Vitry

  • Vitry-sur-Seine - 94
  • CDI
  • BEP, CAP
  • Bac
  • Service public des collectivités territoriales
  • Exp. 1 à 7 ans
  • Exp. + 7 ans
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Détail du poste

Le pâtissier tourier occupe un rôle discret et pourtant stratégique. C'est lui qui, dans le laboratoire, confectionne les pâtes. Autrement dit, sa dextérité et son perfectionnisme contribuent totalement à la gourmandise des produits finaux ! Un poste idéal pour les jeunes candidats désireux d'évoluer dans le domaine de l'artisanat de bouche.

Quelles sont les missions du pâtissier tourier ?
Le pâtissier tourier est responsable du tourage, c'est-à-dire de la préparation des pâtes qui formeront les futurs produits. Autrement dit, il est en tout début de chaîne, loin des clients mais en permanence dans le laboratoire de préparation.

la réception, le contrôle et stockage des matières premières
la fabrication des pâtes et des crèmes selon les besoins
le conditionnement des produits
la liaison avec l'espace de vente.
Le pâtissier tourier effectue ses missions dans le plus strict respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il est en charge de l'entretien et du nettoyage des locaux, de son matériel et poste de travail.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Fermentation des pâtes à pâtisserie,Modes de cuisson des aliments,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de conservation des produits finis,Techniques de glaçage,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Confectionner des pâtisseries,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer une pâte de pâtisserie,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

La carte

39 Avenue Paul Vaillant Couturier

94400 Vitry-sur-Seine

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Publiée le 03/11/2025 - Réf : 199TRCD

Pâtissier Tourier - Pâtissière Tourière H/F

aux Delices de Vitry
  • Vitry-sur-Seine - 94
  • CDI
Publiée le 03/11/2025 - Réf : 199TRCD

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