Boulanger-Pâtissier - Boulangère-Pâtissière H/F

Pôle Emploi

Experience: 3 An(s) - ou diplôme supérieur débutant

Compétences: Calcul de quantité,Modes de cuisson des aliments,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Chaîne du froid,Caractéristiques des farines levure, additifs,Utilisation de machines de conditionnement,Utilisation de matériel de nettoyage,Utilisation de pétrin mécanique,Techniques de pétrissage manuel,Techniques de boulage des pâtons,Techniques de tourage de pâte,CAP boulanger,MC pâtisserie boulangère,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Confectionner des viennoiseries,Défourner des pains et viennoiseries,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie