Caviste H/F

Societe Cooperative Laitiere du Beaufort

**Cdd avec possibilité de renouvellement**poste à pourvoir mi novembre jusqu'à fin avril
La coopérative d'Aime affine les Beauforts issus de la fabrication du même site, mais également des Beauforts des alpages du Canton ainsi que de producteurs individuels. Les caves actuelles sont scindées en 2 parties:
- 1 partie manuelle, comprenant environ 4000 fromages
1 partie robotisée, avec environ 4200 fromages
Les missions principales sont:
la réalisations des opérations d'affinage: retourner et frotter les fromages à la main
Gérer les entrées et sorties de stocks de Beaufort, préparer les commandes
Utiliser le robot, en assurer l'entretien courant et suivre les soins dans les caves robotisées,
Optimiser les places en cave
Nettoyer et désinfecter le matériel (robot, planches, brosses etc...) et les locaux de travail
Suivre et enregistrer les températures des caves, les densités et température de la saumure, la qualité de la morge afin d'optimiser la qualité des Beaufort
Travailler en lien avec les agents de l'Union des producteurs de Beaufort ainsi que différents interlocuteurs internes et externes à la cave
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité

Le travail est à réaliser en équipe (3 personnes sur les caves). Travail en intérieur, dans une ambiance froide et humide, lumière artificielle dans les caves. Travail parfois en hauteur, port de charge lourdes avec hypersollicitation des épaules. Manutention de chariot à fromages, gerbeur, table élévatrice.

Compétences principales: Connaitre les spécificités du fromage Beaufort, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Savoir faire: Appliquer des protocoles d'affinage. Analyser et réguler la température, la ventilation et l'humidité de la cave. Identifier les défauts, les corriger ou proposer des actions correctives. Favoriser les échanges avec les propriétaires de Beaufort et autres intervenants extérieurs.
Savoir être : Avoir l'esprit d'équipe. Avoir le sens de la qualité. Etre méthodique et force de proposition. Etre à l'écoute de l'entreprise.

Horaire de travail : lundi au vendredi de 5h à 12h + prévoir 1/2h l'après midi pour changer le robot de cave en alternance avec les membres de l'équipe (horaire après midi non figé).