Stage R&D H/F Cooperl

Cooperl Innovation recrute un(e) stagiaire pour un projet de recherche et développement sur la qualité organoleptique de la viande de porc.

Cooperl possède un historique de plus de 10 ans de données sur la qualité technologique de la viande de porc. Cependant, le lien entre les caractéristiques des animaux et la qualité perçue par le consommateur après cuisson n'a pas encore été établi. Le stage vise à identifier et associer les facteurs en amont de la production (génétique, alimentation) aux critères de qualité sensorielle de la viande.

Stage basé à Lamballe (22), pour une durée de 06 mois.

Descriptif des missions :
Le/la stagiaire travaillera au sein de l'équipe R&D Groupe sur le site de Lamballe. Les missions principales incluent :

- Revue bibliographique : Réaliser une analyse de la littérature sur les facteurs affectant la qualité organoleptique de la viande
- Préparation des échantillons : Participation à la sélection des animaux et au tri des carcasses
- Tests sensoriels : Préparation et participation à la réalisation de tests d'analyse sensorielle
- Analyse de données : Traitement des résultats des tests et des données de production pour établir une corrélation entre les facteurs amont et les critères de qualité organoleptique
- Rédaction : Rédaction d'un rapport de synthèse détaillé des travaux et des résultats.