Chef Boulanger - Cheffe Boulangère H/F

Maison Gauthier

Experience: 7 An(s)

Compétences: Analyse des tendances du marché de la boulangerie,BP boulanger,Calcul de quantité,CAP boulanger,Caractéristiques des farines levure, additifs,Chaîne du froid,Contrôle de la qualité des produits finis,Conversion d'unités de mesure,Développement de nouvelles recettes de pain,Gestion de l'inventaire,Modes de cuisson des aliments,Optimisation de l'espace de travail pour maximiser l'efficacité,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de boulage des pâtons,Types de pain,Types de produits boulangers,Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le service client en boulangerie,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits,Conduire une fermentation,Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières,Cuire des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Définir des besoins en approvisionnement,Défourner des pains et viennoiseries,Diviser la masse de pâte en pâtons,Doser des ingrédients culinaires,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Former les apprentis aux techniques de boulangerie,Gérer les commandes et les stocks de matières premières,Gérer les urgences et les imprévus en production,Optimiser l'organisation du travail en atelier,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients,Surveiller la cuisson des produits de boulangerie,Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie