Cuisinier Itinérant Formateur Wok H/F Hana Group

Dans le cadre de notre expansion et de notre fort développement nous cherchons un cuisinier itinérant qui formera nos équipes sur notre nouveau concept Wok Street. Ce poste nécessite de nombreux déplacements et de découchés.

Sur l'ensemble des stands où le concept « Wok Street » est et sera déployé:

- Former et transmettre son savoir et toutes instructions nécessaires à la préparation des plats aux membres de l'équipe affectés sur le stand, et assurer la mise au courant concernant les nouveaux process, les nouvelles recettes, etc...
- Procéder à la réalisation des plats chauds et froids, des accompagnements, des assaisonnements, etc... figurant au menu et/ou proposés en sus ; avec l'aide de l'équipe
- Veiller à respecter et à faire respecter les standards qualité (Calibrage, Présentation, Quantité, Conditionnement, etc...)
- Assurer la qualité de la production: garant d'une présentation satisfaisante des plats en respectant leur qualité gustative, leur conformité aux recettes originales et aux calibrages arrêtés par sa hiérarchie, etc...,
- S'assurer de la conformité des denrées alimentaires (aspect, température, date de consommation et d'utilisation notamment) au moment de la production en lien avec le personnel sur stand
- Coordonner et réaliser le dressage, l'emballage et le conditionnement des produits finis, etc... (toute remballe étant strictement prohibée)
- Superviser l'ensemble de la production et de la distribution
- Veiller au respect du plan merchandising et plan de production en garantissant le respect de ceux-ci dont le respect des stickages, PLV, etc...
- Veiller à respecter et faire respecter l'ensemble des normes d'hygiène et de sécurité,
- S'assurer du port, par le personnel du stand, des équipements de sécurité et de protection exigés
- Participer à l'accueil des nouveaux recrutés et au suivi de l'intégration : Présenter les équipes, les lieux, les process, les recettes, etc..
- Faire un reporting régulier sur l'activité du stand au manager opérationnel
- Faire un debriefing en fin de mission avec toute l'équipe