Responsable Œnotechnique H/F CASTEL FRERES

Rattaché(e) au responsable de service, vous réalisez les missions suivantes :
Vous vous assurez que le vin de chaque tirage soit prêt chaque jour, dans le respect du profil et des normes analytiques
Vous supervisez l'ensemble des assemblages réalisés sur le site et l'ensemble des traitements vinicoles (filtrations, produits oenologiques, boisages ext., ... )
Vous assurez les dégustations de chaque étape de l'élaboration du vin et du suivi du profil marques en lien avec la R&D
Vous managez et accompagnez une équipe composée de 4 adjoints, 4 laborantines ainsi que des assistantes vrac et cavistes ; et vous participez au réunion d'encadrement
Vous reportez régulièrement à votre hiérarchie
Vous supervisez le bon enregistrement de la traçabilité (origine, traitements, ingrédients, médailles, ...)
Vous assurez la bonne réalisation des sanitations des lignes de tirages + suivi des conformités microbiologiques
Vous êtes l'interlocuteur direct de l'acheteur vrac (volumes à couvrir, qualité, fournisseurs, ...)
Votre présence terrain permanente (chai et salle blanche de tirage) avec suivi quotidien du bon déroulement des process (périmètre allant de la réception des citernes à l'arrivée du vin dans les tireuses) est indispensable.
Vous faites vivre et améliorer le système documentaire des documents utilisés par le service (en collaboration avec le service qualité)
Vous supervisez le livre d'appellation (entrées, sorties vrac, déclassements, .... )
Vous surveillez la couverture de volume pour chaque cépage ou appellation (reporting mensuel)
Vous vérifiez et compléter les informations sur les degrés et les cycles de vie
Vous êtes le garant de la bonne application des normes internes et externes (plus particulièrement l'IFS et le BRC), des règles d'hygiène et de l'HACCP dans le périmètre du chai, laboratoire et administratif vrac.
Vous surveillez le suivi de la maintenance du matériel de chai
Vous êtes force de proposition sur les travaux d'améliorations et les investissements