Chocolatier - Chocolatiere H/F

Chocolaterie Segonzac

Experience: Débutant accepté

Compétences: Maîtrise des techniques de ganache,Techniques de conservation du chocolat,Techniques de création de chocolats thématiques,Techniques de décoration de chocolat,Techniques de fabrication de chocolats,Techniques de moulage et de démoulage des chocolats,Connaissance des techniques de fourrage et enrobage,CAP chocolatier confiseur,Confectionner des chocolats,Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite,Définir des besoins en approvisionnement,Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation,Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes,Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques,Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités,Décorer des chocolats avec des techniques fines,Analyser la qualité des fèves de cacao,Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation,Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Entretenir un équipement, une machine, une installation

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie