Charcutier H/F

Ergalis Arras 3320

Vos missions principales :
En tant que charcutier(ère), vous assurez la fabrication, la transformation et la présentation des produits de charcuterie dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
1. Préparation des produits de charcuterie :
Fabrication artisanale de produits à base de viande : jambons, saucisses, pâtés, terrines, rillettes, boudins, andouilles, etc.
Réalisation de cuissons, fumages, salaisons, marinades et assaisonnements selon les recettes.
Utilisation d'équipements professionnels : hachoirs, poussoirs, cutters, autoclaves, etc.
2. Transformation et valorisation des viandes :
Découpe, désossage, parage et préparation des viandes destinées à la charcuterie.
3. Hygiène et sécurité alimentaire :
Application rigoureuse des normes HACCP.
Nettoyage et désinfection du matériel, des plans de travail et du laboratoire.
4. Présentation et vente (si poste en magasin) :
Mise en valeur des produits au rayon ou en vitrine.
Étiquetage, emballage, découpe à la demande.
Conseil client et vente additionnelle.
Profil recherché :
Formation CAP/BEP Charcutier-traiteur ou expérience équivalente exigée.
Maîtrise des techniques de transformation des viandes.
Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Sens du service client, rigueur, autonomie.
POSTE EN CDI A POURVOIR DES QUE POSSIBLE
Candidature :
Envoyez votre CV à ****@****.** ou par téléphone au *** (voir postuler)

Nous recherchons un professionnel passionné par le métier de charcutier, capable de travailler avec rigueur, autonomie et dans le respect des traditions artisanales comme des normes d'hygiène les plus strictes.
Compétences techniques attendues :
Maîtrise des techniques de découpe, désossage, parage et transformation des viandes.
Expérience en fabrication de produits charcutiers : pâtés, rillettes, saucisses, jambons, boudins, etc.
Connaissance et application des normes HACCP et des procédures de traçabilité.
Capacité à utiliser les outils professionnels : hachoirs, poussoirs, fumoirs, cutters, autoclaves...
Qualités personnelles :
Rigueur et respect strict des normes d'hygiène et de sécurité.
Autonomie dans le travail, sens de l'organisation.
Souci du détail dans la préparation et la présentation des produits.
Esprit d'équipe si travail en laboratoire ou en rayon.
Bon relationnel client si vente directe au comptoir.
Formation et expérience :
CAP / BEP Charcutier-traiteur ou équivalent requis.
Une première expérience réussie en charcuterie traditionnelle ou en grande distribution est fortement appréciée.
Débutant motivé accepté si bonne formation de base et volonté d'apprendre.