Chef de Restauration - Mairie de Berat H/F

Fonction publique Territoriale

* Diriger les équipes de cuisine et de salles et en coordonner l'activité
* Concevoir et réaliser les menus en restauration collective
* Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
* Participer à la préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
* Participer à la mise ne place et au déroulé du service de restauration

* Concevoir des menus adaptés dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires
* Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
* Achat des denrées et préparation des commandes
* Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles HACCP et contrôler leur conformité
* Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles HACCP
* Diriger, animer et former l'équipe de cuisine
* Répartir et coordonner les activités des aides cuisinières
* Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
* Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
* Gestion des relations fournisseurs
* Renseignement de la fiche HACCP
* Respecter le plan de désinfection des locaux et matériels utilisés