Maître de Chai H/F

Vitijob

Vos missions Sous la responsabilité de la Directrice technique et oenologue, vous serez garant de la bonne réalisation des opérations de cave et de la qualité des vins : Vinification et suivi oenologique : mise en oeuvre des vinifications, suivi des fermentations, remontages, décuvages, soutirages, participation aux dégustations techniques. Élevage et assemblages : réalisation des travaux de collage, stabilisation, filtration, préparation des cuves pour le conditionnement. Hygiène et maintenance : assurer la propreté intérieure et extérieure du chai, l'entretien, la maintenance et la surveillance du matériel et des installations. Traçabilité et gestion documentaire : tenue du cahier de cave, suivi informatique, rédaction des bons de travail. Support logistique : participation aux préparations de mise et renfort ponctuel auprès de l'équipe logistique.