Chocolatier - Chocolatière H/F

Patisserie Gaugler

Experience: 3 An(s)

Compétences: Maîtrise des techniques de ganache,Techniques de conservation du chocolat,Techniques de création de chocolats thématiques,Techniques de décoration de chocolat,Techniques de sculptage de chocolat,Techniques de fabrication de chocolats,Techniques de moulage et de démoulage des chocolats,Connaissance des techniques de fourrage et enrobage,Chaîne du froid,CAP chocolatier confiseur,Confectionner des chocolats,Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités,Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite,Décorer des chocolats avec des techniques fines,Respecter les délais de conservation des produits,Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation,Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes,Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Pâtisserie