Responsable Oenotechnique H/F Vidal Associates

L'entreprise familiale CASTEL, créée en 1949 est numéro 1 sur le marché du vin en France et en Europe et numéro 3 dans le monde. Elle possède plus de 250 marques parmi les plus connues en France et à l'étranger ainsi que des châteaux et des grands crus. Ses vins sont originaires des plus beaux vignobles français et d'ailleurs.
Dans le cadre de son développement et de son engagement constant envers la qualité et l'innovation, nous recherchons pour son site situé à Béziers, un Responsable Oenotechnique (H/F)
Poste basé à Béziers (34)

Rattaché au Directeur de Site, vous réalisez les missions suivantes (liste non exhaustive) : Vous vous assurez que le vin de chaque tirage soit prêt chaque jour, dans le respect du profil et des normes analytiques, Vous supervisez l'ensemble des assemblages réalisés sur le site et l'ensemble des traitements vinicoles (filtrations, produits oenologiques, boisages ext...), Vous assurez les dégustations à chaque étape de l'élaboration du vin et du suivi du profil « marques » en lien avec la R&D, Vous managez et accompagnez une équipe composée de 4 adjoints, 4 laborantines ainsi que des assistantes vrac et cavistes. Vous participez aux réunions d'encadrement, Votre présence terrain permanente (chai et salle blanche de tirage) avec suivi quotidien du bon déroulement des process (périmètre allant de la réception des citernes à l'arrivée du vin dans les tireuses) est indispensable, Vous reportez régulièrement à votre hiérarchie avec des indicateurs pertinents, Vous supervisez le bon enregistrement de la traçabilité (origine, traitements, ingrédients, médailles...), Vous assurez la bonne réalisation des sanitations des lignes de tirages + suivi des conformités microbiologiques, Vous êtes l'interlocuteur direct de l'acheteur vrac (volumes à couvrir, qualité, fournisseurs...), Vous faites vivre et vous améliorez le système documentaire des documents utilisés par le service (en collaboration avec le service qualité), Vous supervisez le livre d'appellation (entrées, sorties vrac, déclassements...), Vous surveillez la couverture de volume pour chaque cépage ou appellation (reporting mensuel), Vous vérifiez et complétez les informations sur les degrés et les cycles de vie, Vous êtes le garant de la bonne application des normes internes et externes (plus particulièrement l'IFS et le BRC), des règles d'hygiène et de l'HACCP dans le périmètre du chai, laboratoire et administratif vrac, Vous surveillez le suivi de la maintenance du matériel de chai, Vous êtes force de proposition sur les travaux d'améliorations et les investissements.