Caviste H/F Vitijob

Détail du poste

Caviste expérimenté en cave coopérative - Sa mission correspond à l'exécution et à la participation aux tâches techniques suivantes :

Conduite des opérations de transformation de l'apport du raisin à l'enlèvement du vin :

Suivre et contrôler l'approvisionnement des raisins et opérations associées (rafles, marc...)

Conduire les opérations techniques sur les moûts

Assurer la gestion des macérations

Suivre et contrôler les fermentations alcooliques et malolactiques

Conduire les opérations d'élevage des vins

Conduire les travaux liés à l'enlèvement des vins

Préparer et piloter la mise en bouteille

Entretien de la cuverie, des équipements et matériels de la cave :

Entretenir l'état d'hygiène de la cuverie des équipements

Mettre en conformité les équipements et matériels de la cave

Maintenir en bon état de marche et assurer une maintenance de 1er niveau sur les équipements et matériels de la cave

Mise en oeuvre et suivi des exigences en vigueur dans la cave à toutes les étapes de la transformation :

Assurer et garantir la traçabilité des produits et des opérations

Appliquer les règles en vigueur en matière d'hygiène, de sécurité et de respect de l'environnement

Respecter le cadre réglementaire spécifique au vin

Tâches liées à l'organisation de l'activité en termes de moyens humains et de stocks :

Organiser son activité en autonomie en respectant les procédures internes et les consignes reçues

Encadrer le personnel saisonnier et/ou les nouveaux entrants

Surveiller et maintenir les stocks