Paysan Boulanger - Paysanne Boulangère Polyvalent H/F Gaec la Ferme du Petit Puyaume
Montravers - 79 CDI- 1 801,80 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un(e) boulanger(ère) qui sera co-référent du fournil avec Céline qui gère cet atelier.
Une expérience en boulangerie (traditionnelle ou paysanne) est souhaitée.
Les missions principales :
- Organisation des fournées : calcul des quantités, suivi des stocks, répartition des fours...
- Fabrication des pains au levain : préparation des levains, pétrissage mécanique, façonnage.
- Confection des autres produits du fournil : brioches, pains burger, biscuits...
- Gestion du four à bois à chauffe directe : chauffe, nettoyage, enfournement, défournement.
- Préparation et livraison des commandes
Missions annexes possibles selon compétences et envies (meunerie, travaux extérieurs...)
Selon le profil et les projections, nous sommes ouverts à des perspectives d'association au sein du GAEC pour poursuivre notre évolution vers une ferme collective.
Le salaire est négociable en fonction de l'expérience et du profil.
Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Capacité à travailler en équipe, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Techniques de panification/fermentation, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Cuire des pâtons, Définir des besoins en approvisionnement, Défourner des pains et viennoiseries, Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Prendre une commande client, Régler les paramètres des machines de cuisson
Permis : B - Véhicule léger exigé
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Culture de céréales (à l'exception du riz), de légumineuses et de graines oléagineuses
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Montravers - 79
- CDI
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