Brasseur Confirmé Fermentis Academy H/F Lesaffre
Marquette-lez-Lille - 59 CDI- Bac +5
- Industrie Agro-alimentaire
Les missions du poste
Rattaché au Maître Brasseur de la Fermentis Academy, Centre de Recherche Appliquée basé au sein du nouveau Campus Fermentis à Marquette-lez-Lille (59), vous travaillez au sein de la brasserie pilote conçue par Fermentis, dotée d'une salle de brassage moderne et équipée de plus de 50 fermenteurs à la pointe de la technologie. Votre mission principale consiste à conduire les activités de la brasserie pilote dans sa globalité.
Ainsi, et en accord avec le Maître Brasseur, vous assurez :
Le bon fonctionnement de la brasserie pilote, de la programmation à son utilisation quotidienne :
- La gestion de la production selon le calendrier défini, du traitement des matières premières jusqu'à l'emballage et au stockage ainsi qu'aux programmes de vieillissement/fermentation en barriques compris.
- Le nettoyage et la maintenance de l'unité de production et des installations.
- La supervision de l'approvisionnement en matières premières selon le calendrier et gérer leur stockage.
- La gestion du stock des produits finis et leur traçabilité.
- La rédaction et la mise à jour des procédures pour le fonctionnement efficace de l'installation pilote.
- L'enregistrement de toutes les données des opérations quotidiennes de la brasserie sur une plateforme appropriée.
- La mise à jour régulière des outils de suivi du plan d'actionsde la brasserie.
- Le support au laboratoire dans la réalisation quotidienne des analyses analytiques, microbiologiques et de micro-fermentation.
Le respect de la Sécurité & de la Santé :
- Le respect des règles et procédures de sécurité et la participation active à la culture de sécurité et de santé de Lesaffre et Fermentis.
- Votre contribution à la mise en place et au suivi actif du plan HACCP en ce qui concerne les infrastructures et les process de la Fermentis Academy ainsi qu'à d'autres projets spécifiques liés à la sécurité alimentaire, environnementale et à la qualité des produits.
L'interaction entre services et la contribution aux projets :
- Votre participation au programme d'analyse sensorielle de la Fermentis Academy.
- Votre contribution aux projets des départements Fermentis Academy (Recherche Appliquée), R&D, Marketing et Communication, Ventes etc.
La représentation de Fermentis :
- Vous pouvez être amené à réaliser des présentations lors d'événements ou à participer ponctuellement à certains événements/salons internationaux.
Vous serez accompagné-e dans vos missions d'un assistant brasseur et collaborez avec un Responsable de Laboratoire.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Master 2 en chimie, agroalimentaire, science des aliments et/ou brasserie ou expérience équivalente. Vous brassez depuis au moins 5 à 7 ans au sein d'une brasserie industrielle ou artisanale. Vous avez ainsi acquis «l'état de l'art» dans ce domaine qui vous passionne (fondamentaux de la science et de la production brassicole, connaissances pratiques d'ingénierie, dégustation) et vous avez de bonnes connaissances en physique, chimie et microbiologie avec de solides compétences de laboratoire.
Vous avez une bonne condition physique (port de charges et nettoyage d'installation).
Vous parlez couramment anglais (langue de travail) et maîtrisez le Français.
Organisé, rigoureux et flexible, vous êtes intransigeant en matière de sécurité et de qualité.
D'un naturel curieux et ouvert, vous êtes intéressé par la R&D et avez de bonnes capacités d'écoute, d'analyse ainsi qu'un bon relationnel. Votre capacité à travailler en mode projets vous permet de gérer planning, ressources, stocks et délivrer dans les délais.
Vous avez envie de rejoindre une équipe tournée vers l'innovation et les challenges autour d'une même passion : la fermentation dans le monde des boissons.
Bienvenue chez Lesaffre
Acteur mondial de référence dans le domaine des levures et de la fermentation, Lesaffre conçoit, produit et apporte des solutions innovantes pourla panification, le goût & plaisir alimentaire, le bien-être & la santé et la biotechnologie.
Groupe familial, né dans le Nord de la France en 1853, aujourd'hui multi-local et pluriculturel, Lesaffre s'engage àentreprendre avec confiance pour mieux nourrir et protéger la planète.
Proche de ses clients et de ses partenaires, Lesaffre emploie11 000 collaborateursrépartisdans plus de50 pays.
Lesaffre réalise un chiffre d'affaires de 3 milliards d'Euros.
Fermentis, business unit du Groupe Lesaffre, est en charge du développement, de la mise en marché & de la commercialisation de produits, solutions et services innovants pour les marchés :
- Des boissons fermentées traditionnelles (bière, vin, cidre, spiritueux...)
- Des boissons de spécialité (Kombucha, Kefir...)
- Des soft drinks et boissons lactées
- Des matières premières tels que : le café, le cacao, le thé...
Sa gamme de produits et services couvre presque toutes les exigences professionnelles : de la performance, en passant par la sauvegarde de la production, à l'expression des caractéristiques sensorielles.
Fermentis construit des solutions et des résultats sur ses experts talentueux, son programme R&D visionnaire, son expertise industrielle répondant aux plus hauts standards de qualité internationaux et une stratégie marketing et communication forte et cohérente.
Sa mission ? Devenir le choix évident pour les brasseurs, les vignerons, les cidriers, les distillateurs; et tous les autres producteurs de boissons, en les aidant à exprimer leur créativité et leur inventivité.
- Marquette-lez-Lille - 59
- CDI
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