Alternance Caviste H/F Vitijob

Détail du poste

Laroche, filiale d'AdVini (277 M€ de CA, 950 collaborateurs), se distingue par son expertise autour du Chardonnay frais et précis et par son double ancrage à Chablis et à Béziers dans le Languedoc. Le rayonnement international de ses vins allie savoir-faire et modernité. Plus particulièrement, le Domaine Laroche exploite 90 hectares certifiés HVE, situés sur les plus beaux crus de Chablis. Son héritage de plus de 1000 ans se reflète à travers l'Obédiencerie, ancien monastère du Moyen-Âge et berceau des vins de Chablis et ses caves millénaires, toujours en activité. Le Domaine Laroche vinifie et élève les appellations Bourgogne, Petits Chablis, Chablis, 1er Cru sur 11 climats et Grand Cru sur 3 climats. En savoir plus sur

Nous recherchons en contrat d'apprentissage un.e Assistant.e Caviste Sous la direction du Responsable Vignes et Vins, vous avez pour objectif d'assurer le travail de cave en accord avec les règles définies. Les travaux de chai réalisés doivent garantir la qualité, la conformité et la continuité des vins du Domaine Laroche. Vos missions sont les suivantes : Préparer le chai avant les vendanges (nettoyages...) ; Réaliser les tests de maturité ; Nettoyer le chai et les pressoirs ; Procéder aux travaux de cave : soutirages, assemblages, transferts ; Assurer la traçabilité au chai ; Participer aux différentes étapes de vinification : Réception des raisins, Pressurage, débourbage, apport de produits oenologiques, etc. Mettre en place des expérimentations.