Responsable de la Restauration et Adjoint au Directeur du Site de Nîmes Crous Montpellier-Occitanie H/F Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Nîmes - 30 Fonctionnaire- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public d'état
Détail du poste
Assister le directeur du site dans toutes les tâches de pilotage de la structure restauration nîmoise.
Missions :
· Coordonner et animer l'ensemble des activités du chef de de cuisine, des cuisiniers, des responsables de cafétérias et du responsable de la zone export.
· Participer activement à l'élaboration des menus régionaux en lien avec le service marché.
· Participer aux commissions de marché.
· Préparer le budget en collaboration avec le directeur du site et en suivre l'exécution.
· Gérer administrativement et financièrement les structures de restauration du site.
· Assurer un rôle de contrôle des dépenses et des recettes.
· Elaborer le planning du personnel. Définir les besoins en personnel et procéder au recrutement des personnels sous contrat en respectant les procédures de la DRH.
· Participer à la promotion des prestations de la restauration.
· Veiller à l'application de l'ensemble des procédures du P.M.S.
· Veiller aux suivis des contrôles alimentaires et mettre en place les actions correctives si nécessaire.
· Suivre les risques et mettre en place des correctifs dans le cadre de la sécurité et de la santé au travail.
· Suivre des commissions de sécurité.
· Participer à l'évaluation des agents et proposer des actions de formation au personnel.
· Participer aux projets de développement des structures.
Le profil recherché
Connaissances - Savoirs :
- Règles HACCP.
- Règles santé et sécurité au travail.
- Procédures RH.
- Fonctionnement du service public.
- Technique de management.
Savoir- faire :
- Manager une équipe.
- Construire et suivre un budget.
- Maîtriser les logiciels métiers.
- Appliquer les règles de la GBCP.
- Suivre la maintenance des outils de l'activité.
Savoir être :
- Fiable.
- Rigoureux.
- Sens de l'organisation.
- Prise d'initiative.
- Loyal.
- Nîmes - 30
- Fonctionnaire
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