Caviste H/F Vitijob

Détail du poste

Encadré.e par la maître de chai et en collaboration avec l'ensemble de l'équipe de production, vous participerez aux opérations de cave et à l'ensemble du processus de vinification de nos vins. La production annuelle est de 5.500 HL avec une partie en agriculture biologique (production 10% Blanc - 10% Rosé - 80 % Rouge).

Au travers d'une équipe pédagogue, vous serez impliqué.e à 100% à l'élaboration du vin.

Vos missions seront les suivantes :

- Application des procédures de cave

- Nettoyage et entretien de la cuverie

- Vinifications : pressurage, débourbage, levurage, collage, remontage, décuvage etc.

- Macération traditionnelle, carbonique et intégrale en fûts pour nos vins rouges

- Chargement et déchargement des citernes

- Assemblages / relogements de vins

- Elevage (ouillage, soutirages et nettoyage des fûts)

- Préparation de mise en bouteilles en collaboration avec des prestataires extérieurs

- Conditionnement en BIB sur place

- Préparation de commande

- Etc

Nous disposons d'un site de vinifications équipé de 2 pressoirs pneumatiques, vinifications thermo régulées à l'aide d'un groupe de froid fixe + 2 mobiles, tapis pour macération carbonique, vinifications intégrales, vinifications dans des cuves ovoïdes...) qui vous permettront de vous épanouir et de perfectionner vos méthodes de vinifications.

CDD 6 mois comprenant la période de vendanges avec possibilité de CDI en suivant