Charcutier-Traiteur - Charcutière-Traiteuse H/F le Barbier qui Fume
Lille - 59 CDI- 2 560 - 2 650 € / mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Sous l'autorité du Chef d'Entreprise et du Chef de Cuisine, vous travaillez en autonomie complète à la fabrication des charcuteries maison, utilisées aussi bien dans les préparations en cuisine que pour la vente au détail.
Vous appliquez rigoureusement les recettes et les méthodes spécifiques à l'enseigne, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Missions principales
Fabrication de produits de charcuterie : jambons, saucisses, terrines, pastrami, etc.
Découpe de viande et préparation des matières premières
Utilisation maîtrisée du matériel professionnel : cutter, pompe à saler, poussoir, mélangeur, etc.
Fumage des produits
Application des procédures HACCP et maintien de la propreté de l'espace de travail
Profil recherché
Qualités attendues : rigueur, rapidité d'exécution, autonomie, propreté, respect des normes d'hygiène
Maîtrise des équipements de charcuterie et des techniques de fabrication artisanale
Goût du travail bien fait et exigence de qualité
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Réaliser la salaison d'une viande, Réaliser le fumage d'une viande, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Restauration de type rapide
- Lille - 59
- CDI
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