Pâtissier Restaurant d'Entreprise Haut de Gamme H/F MRS Paris

Au sein de notre marque Les Expériences de Taillevent, nous proposons une prestation de restauration d'entreprise très haut de gamme, implantée sur un site au coeur du 8ème arrondissement de Paris.

Nous accompagnons quotidiennement une clientèle d'entreprise exclusive en proposant une expérience de restauration premium, fondée sur la qualité des produits, le fait maison, la créativité culinaire et l'excellence du service.

Dans le cadre de notre activité, représentant environ 170 couverts par jour, nous recherchons un(e) Pâtissier(ère) passionné(e), souhaitant mettre son savoir-faire et sa créativité au service d'une prestation de restauration collective haut de gamme.

Vos missions

Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous êtes en charge de la production pâtissière quotidienne et contribuez à la qualité et à l'identité culinaire de notre prestation.

Production et création pâtissière

- Élaborer et réaliser une gamme de desserts, pâtisseries et gourmandises entièrement faits maison.

- Proposer des desserts raffinés, gourmands et adaptés aux attentes d'une clientèle exigeante.

- Travailler des produits frais et de saison, en privilégiant la qualité des matières premières.

- Participer à l'élaboration et au renouvellement régulier de l'offre pâtissière.

- Être force de proposition pour développer de nouvelles recettes et créations.

- Maîtriser les techniques de pâtisserie traditionnelle et contemporaine.

Organisation et gestion de la production

- Organiser et anticiper la production quotidienne en fonction du volume d'activité (environ 170 couverts).

- Garantir la régularité et la qualité des réalisations, tant sur le plan gustatif que visuel.

- Assurer la gestion des matières premières, des stocks et des commandes.

- Respecter les fiches techniques et contribuer à la maîtrise des coûts.

- Adapter la production aux contraintes et aux exigences de la restauration d'entreprise haut de gamme.

- Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine et de service.

Hygiène et qualité

- Garantir le respect des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.

- Assurer la traçabilité et la bonne conservation des produits.

- Veiller à la présentation et au dressage des desserts.

- Maintenir un espace de travail propre, organisé et parfaitement entretenu.