Responsable de Restauration H/F France Travail
- Saint-Pierre - 974
- CDI
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
Détail du poste
Le/la responsable de restauration organise et garantit une restauration de qualité, sûre et
adaptée aux personnes âgées accueillies. Il/elle encadre l'équipe de cuisine et de service, assure
la gestion des approvisionnements et du budget alimentaire, et veille au strict respect des règles
d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Encadrement : organisation du travail, plannings, répartition des tâches, accueil et
formation des nouveaux agents
- Menus : élaboration des plans alimentaires et des menus (saisons, textures modifiées,
régimes, goûts des résidents)
- Production : supervision et participation à la production culinaire, contrôle de la qualité
des préparations
- Approvisionnement : commandes, choix et suivi des fournisseurs, réception et contrôle
des livraisons
- Gestion : tenue des stocks, inventaires, suivi du budget alimentaire et des coûts de
revient
- Hygiène : mise à jour et application du Plan de Maîtrise Sanitaire, traçabilité, registres
HACCP, autocontrôles
- Matériel et locaux : suivi de l'entretien, signalement des besoins en maintenance et en
équipements
- Vie des résidents : participation aux repas à thème et aux fêtes, prise en compte des avis
des résidents sur les repas
- Relation avec la Direction : compte rendu d'activité, propositions d'amélioration
Le profil recherché
Compétences: Elaborer une stratégie commerciale,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation,Nutrition des personnes âgées
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Hébergement social pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 10/11/2026 - Réf : 215YLND