Apprenti Boucher H/F au Comptoir des Lilas
- Les Lilas - 93
- Alternance
- 24 mois
- BEP, CAP
- Services aux Personnes • Particuliers
- Services aux Entreprises
À noter sur ce job
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- environnement froid
Détail du poste
Au Comptoir des Lilas recrute un apprenti boucher pour une formation en CAP Boucher sur 2 ans, dès que possible.
Vous intégrez une boucherie artisanale de proximité située à Les Lilas (93), spécialisée dans les viandes françaises de haute qualité (dont porc), la rôtisserie artisanale et le traiteur maison.
Vos missions principales.
- Vous réalisez les opérations de réception et de contrôle des marchandises : vérification des températures, contrôle visuel, respect de la traçabilité et des règles d'hygiène alimentaire.
- Vous participez à la préparation des pièces de boucherie : désossage, parage, ficelage, découpe et mise en valeur des produits en vitrine.
- Vous apprenez à travailler l'ensemble des espèces : porc, boeuf, veau, agneau, cheval, gibier et volailles fermières.
- Vous assurez la mise en place et le réapprovisionnement du comptoir dans le respect des règles de présentation et de conservation.
- Vous accueillez la clientèle, identifiez les besoins, conseillez les morceaux adaptés et argumentez les choix produits.
- Vous participez à la préparation des produits traiteur et des volailles à la rôtisserie.
- Vous appliquez rigoureusement les procédures HACCP en vigueur dans l'établissement, notamment via les outils numériques mis à disposition. Vous contribuez au rangement, au nettoyage et à l'entretien des équipements et des espaces de travail.
Votre progression.
- Vous bénéficiez d'un parcours structuré sur 24 mois avec des jalons clairs : prise en main des postes (mois 1 à 6), montée en autonomie sur la préparation avec un bilan de mi-parcours (mois 7 à 12), prise de responsabilité sur des créneaux identifiés (mois 13 à 18), puis préparation active à l'examen (mois 19 à 24).
- Vous êtes accompagné en continu par le fondateur, artisan boucher major de promotion à l'École professionnelle de boucherie de Paris, et par un boucher expérimenté de plus de 35 ans de métier.
- Vous avez accès à des modules de digital learning complémentaires à la formation en boutique.
Conditions de travail.
- Vous travaillez debout, en environnement froid, avec manipulation de charges.
- Vous respectez des horaires décalés incluant le matin tôt, le samedi et le dimanche matin.
- Le poste requiert rigueur, ponctualité, résistance physique et sens de l'hygiène.
- Le port des équipements de protection individuelle est obligatoire.
Perspectives.
À l'issue du contrat et sous réserve de l'obtention du CAP, un poste en CDI vous est proposé en tant que boucher au sein de la boutique.
Nombre de postes à pourvoir : 1
Infos complémentaires
Publiée le 06/11/2026 - Réf : 84782fddf85469dde531f5a0ab454294
