Gestionnaire Cuisine Centrale et Responsable Qualité - Mairie de Trelissac H/F Communes
- Trélissac - 24
- Fonctionnaire
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
- Piloter la cuisine centrale et les cuisines satellites de la ville dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire, des denrées mises en oeuvre (lois Egalim, Climat et Résilience et d'urgence pour la protection et la souveraineté agricoles) et de la qualité des repas servis (décret et arrêté du 30/09/2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire).
- Gérer la cuisine centrale en optimisant les approvisionnements tout en diminuant le gaspillage alimentaire,
- Gérer le matériel et les équipements : suivi maintenance, proposition renouvellement du matériel
- Assurer la gestion administrative et financière du service : respect du budget alimentaire, demandes des aides financières en lien avec l'activité du service (Aide Lait et Fruits à l'école), suivi et déclaration réglementaire en lien avec la loi Egalim.
- Déploiement du logiciel métier Nona : finalisation du déploiement des modules commandes/réceptions/productions, mise en place : information des convives, fiabilisation des saisies et exploitation des indicateurs, gestion des festivités.
- Encadrement de l'équipe
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o024261104000382-gestionnaire-cuisine-centrale-responsable-qualite?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
- Connaissance des règles élémentaires d'hygiène alimentaire et des besoins nutritionnels des différentes catégories de convives bénéficiaires du service restauration de la ville.
- Connaissance des enjeux et des évolutions du cadre réglementaire de la restauration collective
- Capacité à anticiper les enjeux en termes d'organisation, de formation liée à l'évolution des métiers de la restauration collective
- Esprit d'équipe : être capable de travailler efficacement en équipe, de communiquer clairement et de résoudre les problèmes de manière collaborative.
- Capacité de management
- Détecter les situations à risque
- Capacité à prévenir et résoudre les conflits
- Réactivité
- Rigueur et organisation
- Capacité de prise d'initiative
- Sens de l'organisation : Savoir gérer plusieurs projets simultanément. Avoir un bon sens de l'organisation, être capable de prioriser les tâches et de respecter les délais.
- Capacité à rendre compte
Publiée le 05/11/2026 - Réf : O024261104000382
