Les missions du poste
L'excellence du service gastronomique, l'art de recevoir à l'italienne et la passion des grands vins.
Pour le compte de l'un de nos clients, restaurant gastronomique italien distingué d'une étoile au Guide Michelin, nous recherchons un Maître d'Hôtel (H/F) possédant une solide sensibilité pour la sommellerie, désireux de rejoindre une maison d'exception où l'élégance du service, la culture du vin et l'hospitalité italienne se rencontrent.
En véritable ambassadeur de la maison, vous participerez activement à l'excellence du service et à la qualité de l'expérience client, tout en apportant votre expertise et votre sensibilité pour l'univers du vin.
Management et excellence opérationnelle
Superviser et coordonner les opérations de salle afin de garantir un service fluide, élégant et parfaitement orchestré.
Accompagner, former et fédérer les équipes de salle autour des standards d'excellence propres à un établissement étoilé Michelin.
Veiller au respect des procédures de service, à la qualité des prestations et à la bonne organisation quotidienne du restaurant.
Assurer une communication permanente avec les équipes de cuisine pour garantir une parfaite coordination.
Anticiper les besoins des convives et gérer les demandes particulières avec diplomatie, discrétion et professionnalisme.
Accueil et expérience gastronomique
Incarner les valeurs d'hospitalité de la maison en proposant un accueil personnalisé, chaleureux et élégant.
Accompagner les clients tout au long de leur expérience, en veillant à la qualité de chaque interaction.
Présenter et valoriser l'identité culinaire du restaurant, ses spécialités et les inspirations du Chef.
Développer une relation privilégiée avec une clientèle exigeante, française et internationale.
Sommellerie et culture du vin
Conseiller les convives dans leurs choix de vins et proposer des accords mets et vins cohérents avec l'identité gastronomique de la maison.
Valoriser les grandes régions viticoles italiennes, notamment le Piémont, la Toscane, la Vénétie ou encore la Sicile.
Maîtriser les fondamentaux de la sommellerie : présentation des bouteilles, températures de service, décantation, carafage et verrerie adaptée.
Participer à la bonne gestion de la cave, au suivi des stocks et à la valorisation de la carte des vins, en collaboration avec la direction.
Transmettre votre passion et vos connaissances oenologiques aux équipes de salle.
Le profil recherché
Nous recherchons un professionnel accompli, passionné par l'art du service et possédant une double compétence en management de salle et en sommellerie.
Vous justifiez d'une expérience significative en qualité de Maître d'Hôtel, Assistant Maître d'Hôtel ou Chef de Rang confirmé au sein d'un restaurant gastronomique haut de gamme, idéalement étoilé Michelin.
Vous maîtrisez les codes du service gastronomique, les techniques de salle et les attentes d'une clientèle internationale exigeante.
Vous possédez de solides connaissances en oenologie et une véritable appétence pour les vins italiens, leurs cépages et leurs appellations.
Vous êtes capable de conseiller les clients avec précision, pédagogie et naturel, sans jamais rendre le discours oenologique inaccessible.
Vous disposez d'un leadership naturel et savez accompagner vos collaborateurs avec bienveillance et exigence.
Vous faites preuve d'une excellente présentation, d'un sens aigu du détail et d'une grande intelligence relationnelle.
Vous savez conjuguer rigueur opérationnelle, sens commercial et hospitalité chaleureuse.
Une expérience au sein d'un restaurant gastronomique italien ou une formation complémentaire en sommellerie constituera un véritable atout.
La maîtrise de l'italien sera particulièrement appréciée.
L'entreprise
Dans un cadre raffiné et élégant, l'établissement cultive une philosophie où la générosité de l'accueil italien s'associe à la précision et aux exigences de la restauration étoilée.
Le vin occupe une place essentielle dans l'expérience proposée aux convives, avec une attention particulière portée aux grands terroirs italiens, aux appellations emblématiques et à la recherche d'accords subtils entre mets et vins.
Chaque service est pensé comme une véritable expérience gastronomique, où technicité, fluidité et chaleur humaine se conjuguent naturellement.
Infos complémentaires
Publiée le 30/10/2026 - Réf : 1524ad21-862c-47f7-b82d-4feb2b8a7ca5
