Pâtissier - Restauration Collective H/F Scalers
- Saclay - 91
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Services aux Entreprises
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
* Préparer et réaliser les desserts, pâtisseries et préparations sucrées proposés quotidiennement aux convives.
* Élaborer des pâtisseries variées : gâteaux, tartes, entremets, crèmes et desserts individuels.
* Assurer la production des desserts en respectant les quantités et les délais de service.
* Participer à l'élaboration et au renouvellement des cartes et menus, en proposant des créations adaptées à la restauration collective.
* Veiller à la qualité gustative, à la présentation et à la régularité des préparations.
* Gérer les stocks de matières premières et participer aux commandes nécessaires à la production.
* Limiter le gaspillage alimentaire et optimiser l'utilisation des produits.
* Respecter les fiches techniques, les grammages et les coûts de production.
* Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Assurer le nettoyage, l'entretien et le rangement du matériel et de votre espace de travail.
* Collaborer avec l'équipe de cuisine pour garantir un service fluide et de qualité.
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Le profil recherché
* Vous justifiez idéalement d'une première expérience réussie en tant que pâtissier, en restauration collective, traditionnelle ou en laboratoire de pâtisserie.
* Vous maîtrisez les techniques de pâtisserie : réalisation de pâtes, crèmes, entremets, tartes, gâteaux et desserts individuels.
* Vous êtes capable d'assurer une production en volume tout en garantissant la qualité et la régularité des préparations.
* Vous savez organiser votre production et respecter les délais de service.
* Vous maîtrisez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Vous connaissez les règles de conservation des produits, de traçabilité et de gestion des stocks.
* Vous faites preuve de créativité et êtes force de proposition pour renouveler les desserts et les recettes.
* Vous êtes autonome, organisé(e), rigoureux(se) et attentif(ve) aux détails.
* Vous appréciez le travail en équipe et savez vous adapter au rythme de la restauration collective.
* Vous êtes sensible à la qualité des produits, à la maîtrise des coûts et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
L'entreprise
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Publiée le 28/10/2026 - Réf : GV4A8d0WPlbpKxjR
