Moniteur Atelier Esat Cuisine H/F FEDERATION APAJH

ESAT Saint Marcel (36) accueille une cinquantaine de travailleurs en situation de Handicap.

Principales missions :

Dans l'environnement interne :

Gestion de la production culinaire :

Vous assurez les diverses prestations de préparation culinaire

Vous êtes garant du respect de la qualité et des délais- HACCP, réglementation, - Respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes d'hygiène et sécurité alimentaire ainsi que l'entretien des espaces cuisine,

Savoir établir des menus, équilibre alimentaire, gestion des commandes, gestion des stocks,

Assurer la gestion des stocks en respectant les normes imposées

Etudier la faisabilité des demandes spécifiques des clients, -

Vous rendez compte à vos supérieurs du suivi de production

Vous êtes en capacité d'effectuer des devis

Garantir un bon relationnel commercial avec la clientèle.

Animer et former une équipe :

- Vous organisez les activités professionnelles et encadrez une équipe d'une dizaine de travailleurs handicapés,
- Vous transmettez votre savoir-faire,
- Vous formez les travailleurs aux bases du métier en s'adaptant à chacun des aspects de l'évolution de leur handicap et veiller à leur tenue et hygiène,
- Résoudre les conflits,
- Organiser le travail de l'équipe cuisine,
- Planifier et gérer les effectifs par rapport à l'activité (plannings),
- Animer les réunions d'atelier, briefing et débriefing,
- Assurer une bonne communication avec sa hiérarchie.

Gestion de la cuisine :

- Assurer l'entretien et le nettoyage des équipements et matériels,

- Faire appliquer les principes HACCP,

- Assurer la bonne communication avec son responsable quant aux problèmes liés aux disfonctionnements,

- Assurer ouverture et fermeture de la cuisine et des espaces adjacents.

Assurer l'accompagnement socio-professionnel :

- Vous veillez à la sécurité et aux conditions de travail des travailleurs en situation de handicap,

- Vous assurez les tâches administratives relevant de votre équipe et mettez en oeuvre le projet professionnel individualisé pour chaque travailleur,

- Vous accompagnez les travailleurs dans le développement et le maintien de leurs compétences professionnelles,

- Vous réalisez et évaluez le projet personnalisé d'accompagnement des personnes en situation de handicap dont vous êtes référents,

- Vous êtes à l'écoute des travailleurs et vous transmettez les informations à la direction.