Patissier H/F les Boulangers Bio D'anatole
- Bordeaux - 33
- CDI
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 10 ans min.
Détail du poste
Située à Darwin Bordeaux, Notre Boulangerie Bio et Artisanale Babel Bread recrute un(e) Pâtissier(ère).
Vos missions :
1) Production pâtisserie :
- Réaliser des préparations préliminaires,
- Réaliser des pâtisseries, entremets,
- Décorer,
- Réaliser et proposer des recettes.
2) Chocolaterie :
- Maîtriser les techniques de base du chocolat,
- Maîtriser la cuisson du chocolat,
- Réaliser des éléments de décors en chocolat.
3) Confiserie :
- Maîtriser les techniques de base du sucre,
- Maîtriser la cuisson du sucre,
- Réaliser des décors à base de sucre.
4) Organiser sa production :
- Organiser son travail,
- Approvisionner,
- Entretenir et prévenir des risques professionnels.
5) Gestion des approvisionnements :
- Contrôle qualité,
- Gestion des stocks,
- Nettoyage du poste,
- Conserver.
6) Communication professionnelle :
- Avoir une attitude et posture professionnelle,
- Communication en interne,
- Assister le chef dans son travail,
- Commercialisation.
7) Hygiène et Sécurité Alimentaire :
- Appliquer rigoureusement les normes HACCP,
- Porter une tenue professionnelle propre et adaptée,
- Maintenir le poste de travail propre et désinfecté ainsi que les équipements et ustensiles,
- Signaler toute défaillance de matériel pouvant altérer la sécurité des produits (températures, dysfonctionnements, rupture de chaîne du froid.),
- Assurer une manipulation correcte et sécurisée des matières premières et produits finis.
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Décoration de gâteaux,Préparation de crèmes pâtissières,Préparation de garnitures pour pâtisseries,Respect des recettes traditionnelles,Techniques de glaçage et de décoration,Techniques de mélange de pâtes,Techniques de pétrissage manuel,Tendances en pâtisserie,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie,Assurer le suivi des commandes et des livraisons,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Confectionner des pâtisseries,Innover dans la création de nouvelles recettes,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer une pâte de pâtisserie,Régler les paramètres des machines de cuisson,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 22/10/2026 - Réf : 215NCYN
