Cuisinier pour Structure d'Accueil Collective H/F ODCVL
- Argueil - 76
- CDI
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Environ 20 week-ends travaillés dans l'année
Détail du poste
Vous serez au poste de cuisinier de la structure, de la préparation à la présentation. Vous gérez l'approvisionnement dans le respect des budgets de la structure défini par le responsable de maison. Vous serez seul en cuisine mais à la coordination de l'équipe de service pour les envois.
Vous travaillez au sein de la maison Odcvl Le Manoir d'Argueil, structure collective ouverte environ 245 jours par an de fin janvier à fin octobre, structure de 153 lits avec accueil de classe de découverte, colonie de vacances et accueil de groupes.
Travail en coupure généralement de 9h à 14h et de 17h30 à 20h30 modulable potentiellement en fonction de la personne et de l'organisation.
Plus forte activité de mai à Août avec une moyenne 130 couverts midi et soir. Effectifs plus variables sur ailes de saison, mais moyenne de 100 couverts par repas. Environ 20 week-ends travaillés dans l'année généralement entre mai et septembre.
CDI niveau C (agent de maîtrise) de convention collective du Tourisme Social et Familial, avec 3 mois de période d'essai renouvelable 3 mois si nécessaire.
1985,48€ Brut mensuel, avec annualisation du travail à 200 jours travaillés par an.
Prime d'économat de 50€ mensuelle, prime de blanchissage de 20€ mensuelle avec tenues de travail fournies. Repas pris en avantage en nature.
Le profil recherché
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Familles de produits alimentaires,Fiches techniques de cuisine,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Régimes alimentaires,Restauration,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de désinfection des surfaces,Titre professionnel cuisinier en restauration collective,Types de desserts,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir des recettes et menus,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Organiser et planifier une activité,Organiser le traitement des commandes,Préparer des plats culinaires,Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 16/10/2026 - Réf : 215GSGV
