Caviste H/F Vitijob

Au coeur de la Provence, à Lançon-Provence, Château Virant est un domaine familial de plus de 200 hectares de vignes, dédié à la production de vins en AOP Côtes de Provence et IGP Méditerranée ainsi qu'à l'huile d'olive issue de son propre moulin. De la vigne à la bouteille, le domaine maîtrise l'ensemble de sa chaîne de valeur et commercialise ses produits en France et à l'export, auprès des cavistes, de la restauration, de la grande distribution et directement au caveau. Vos missions principales Sous la responsabilité du Directeur Technique Vins du domaine, vous participerez à l'ensemble des opérations liées à la vinification, à l'élevage et à la préparation des vins. Travaux de chai Réalisation des opérations de vendange ; pressurage, débourbage, levurage, traitements oenologiques, etc... Réalisation des opérations de cuverie : filtration, assemblage, soutirage, ouillage, entonnage, traitements oenologiques... Préparation des vins avant la mise en bouteille : collage, filtration, stabilisation... Entretien du matériel et des installations. Application rigoureuse du plan d'hygiène : nettoyage et désinfection des cuves, du matériel et des infrastructures. Mise en bouteille/ Bag-in-Box Préparation des vins et du matériel en amont de la mise en bouteille. Contrôle de la qualité et de la conformité des produits conditionnés. Suivi et organisation du chai Participation au suivi des vins et aux dégustations avec le maître de chai. Réalisation des prélèvements et participation au suivi analytique. Gestion et rangement du chai, des matières sèches et des consommables. Respect des procédures internes, des règles d'hygiène et des consignes de sécurité. Tenue et mise à jour de la traçabilité interne (registre de cave, de conditionnement) Les taches ci-dessus ne sont pas exhaustives et pourront être ajustées selon les évolutions du poste.