Chef de Cuisine - Self 1 000 Couverts H/F
- Île-de-France
- CDI
- Bac
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. 3 à 6 ans
À noter sur ce job
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Les missions du poste
CDI - Temps plein
Votre environnement
Nous recherchons un(e) Chef de Production pour rejoindre un restaurant d'entreprise accueillant environ 1 000 convives par jour.
Sous la responsabilité du Chef des Cuisines, vous prenez en charge le pilotage opérationnel d'une brigade d'environ 20 personnes et êtes responsable de la bonne organisation de la production et du service.
Le site propose une offre culinaire large et variée, qui nécessite une organisation rigoureuse, une forte capacité d'anticipation et une excellente coordination des équipes.
Vous rejoignez une équipe déjà constituée, composée de professionnels expérimentés et techniquement solides.
Votre mission
Votre rôle est de garantir une production efficace, qualitative et maîtrisée, tout en créant une nouvelle dynamique collective au sein de la brigade.
Au quotidien, vous :
- Organisez et pilotez la production pour environ 1 000 couverts par jour
- Encadrez une brigade d'environ 20 collaborateurs
- Répartissez les tâches et adaptez les ressources aux besoins de l'activité
- Anticipez les volumes et les différentes étapes de production
- Coordonnez les différents postes afin de garantir la fluidité du service
- Garantissez la qualité et la régularité de l'offre
- Veillez au respect des recettes, des fiches techniques et des grammages
- Suivez et maîtrisez les coûts matières et les consommations
- Limitez les pertes et le gaspillage
- Adaptez l'organisation en fonction des imprévus et des variations d'activité
- Garantissez le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
- Travaillez en étroite collaboration avec le Chef des Cuisines
Votre enjeu principal : faire fonctionner et fédérer la brigade
Vous prenez les commandes d'une équipe déjà en place, qui dispose de bonnes compétences culinaires.
L'enjeu est aujourd'hui de redonner une dynamique collective et de l'engagement au quotidien.
Nous recherchons donc un Chef qui sait manager par l'exemple.
Vous êtes présent sur le terrain, vous connaissez votre métier, vous donnez le rythme et vous accompagnez vos équipes dans l'action.
Vous savez poser un cadre clair, responsabiliser chacun et reconnaître les réussites.
Votre capacité à fédérer autour d'un objectif commun sera déterminante.
Vous êtes capable de créer une relation de confiance avec votre équipe tout en maintenant un niveau d'exigence élevé sur la qualité, l'organisation et le respect des standards.
Organisation et adaptation
Sur un site de cette taille, l'organisation est essentielle.
Vous savez planifier une production importante, anticiper les besoins, gérer les priorités et réagir rapidement lorsqu'un imprévu survient.
Vous êtes capable de changer de plan lorsque la situation l'exige, sans perdre de vue les objectifs de qualité, de coût et de satisfaction client.
Vous avez une vision globale de la cuisine mais restez suffisamment proche du terrain pour identifier rapidement les points de blocage et apporter des solutions.
Le profil recherché
Vous disposez d'une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement dans un environnement de restauration collective ou de restauration à fort volume.
Vous avez déjà encadré des équipes importantes et êtes à l'aise avec des brigades de 15 à 25 personnes.
Vous êtes reconnu(e) pour :
- Votre sens de l'organisation
- Votre capacité à manager et fédérer
- Votre leadership terrain
- Votre capacité à donner l'exemple
- Votre maîtrise des coûts et des ratios
- Votre capacité d'adaptation
- Votre exigence sur la qualité et les standards
- Votre capacité à prendre des décisions rapidement
Plus qu'un Chef qui donne des consignes, nous recherchons un leader de terrain, capable de donner envie à une équipe de se dépasser.
L'entreprise
Spécialiste de la Restauration Collective Premium, Serenest est une société qui propose une restauration d'entreprise « fait-maison », avec plus de 98 % de produits frais !
Serenest est née de la volonté de proposer une restauration d'entreprise haut de gamme, responsable et accessible.
Nous proposons quotidiennement dans nos restaurants des produits de qualité issus de l'agriculture responsable grâce à notre approvisionnement maîtrisé auprès de nos producteurs locaux et sur le MIN de Rungis.
Nos équipes sont composées uniquement de cuisiniers passionnés et talentueux issus principalement de la restauration traditionnelle avec une forte sensibilité pour les produits frais.
Nous écoutons les envies de nos clients et nous proposons chaque jour des plats frais, français, de saison, variés et cuisinés avec passion.
Vous souhaitez intégrer une société innovante en restauration d'entreprise dans laquelle le respect des valeurs humaines est une priorité ? Alors rejoignez un groupe jeune, dynamique, avec une agilité et un savoir-faire !
Publiée le 24/09/2026 - Réf : 4356689/30365953 CDCS0C/I
