Cuisinier en Restauration Collective H/F Mairie

La Commune de Questembert, 8500 habitants, en constante évolution, connaît un fort dynamisme et recherche un(e) Cuisinier(ère) à compter du 14 décembre 2026 jusqu'au 31 mars 2027.
Sous la responsabilité hiérarchique du Responsable du service Hygiène et Restauration et du Responsable de production, le/la cuisinier(ère) assure la préparation, la cuisson et la finition des prestations culinaires destinées aux restaurants scolaires et aux structures de la collectivité. Il/Elle veille au respect strict des normes d'hygiène de la restauration collective (HACCP) et participe activement aux tâches de distribution et d'entretien des locaux et matériels.

Missions principales :
Production culinaire : Préparation et confection des repas (entrées froides et chaudes, cuissons grands volumes, menus spécifiques/régimes et aversions, desserts).
Service et distribution : Participation au service de restauration (self, liaison chaude/froide) et aide aux livraisons le cas échéant.
Application des normes sanitaires : Respect rigoureux des procédures HACCP, surveillance des températures, traçabilité des produits et respect des critères de péremption.
Gestion des stocks et réception : Réception des marchandises, vérification des livraisons, range-ment selon les règles FIFO (Premier Entré, Premier Sorti).
Entretien et hygiène : Nettoyage et désinfection des équipements de cuisine, des plans de travail, des ustensiles et des locaux (plonge, surfaces de production).

Profil demandé :
Savoirs & Technique Savoir-être & Aptitudes

- Maitrise des techniques culinaires adap-tées à la restauration collective.
- Connaissance approfondie et application stricte de la réglementation HACCP.
- Connaissance des normes de cuisson, de conditionnement et de conservation des denrées.
- Capacité à gérer les stocks et le suivi des DLC/DDM. - Rigueur, méthode et ponctualité.
- Esprit d'équipe et polyvalence sur les diffé-rents postes de travail.
- Sens du service public et bon contact avec le jeune public.
- Réactivité et capacité d'adaptation.

- Formation : CAP / BEP Cuisine ou Bac Pro Restauration souhaité.
- Expérience : Expérience préalable appréciée en restauration collective (scolaire, hospitalière ou médico-sociale).

Infos complémentaires :
Rémunération statutaire + RIFSEEP + CIA + participation à la protection sociale complémentaire (15€/mois santé et 20€/mois prévoyance) +prise en charge à 75% des frais de transport public et /ou forfait mobilité durable + CNAS + titres déjeuner (72€/mois dont 36€ à la charge de l'agent) + activité sportive proposée une fois par semaine

Renseignements complémentaires auprès de Mme Sonia BERTHY, Directrice du pôle ressources au **.**.**.**.** ou auprès de M. Stéphane MONTAROU, responsable du service hygiène/restauration au **.**.**.**.**

Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation, CV) par voie postale à Monsieur le Maire, place du Général de Gaulle, BP 4014, 56230 QUESTEMBERT, ou par messagerie électronique ****@****.**