Boulanger - Boulangère H/F Ella Promesse
- Nancy - 54
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 6 mois min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- travail à partir de 4h du matin
Détail du poste
Vous travaillerez à partir de 4h du matin jusqu'à 11h.
Activités et missions
1. Production et fabrication :
Préparation des pâtes : Sélectionner les matières premières (farines, levures, eau, sel) et procéder au pétrissage selon les recettes et les méthodes définies.
Fermentation et pointage : Surveiller et contrôler les temps de repos et de fermentation pour garantir le développement des arômes et de la texture.
Façonnage : Réaliser le façonnage manuel ou mécanique des pâtes (pains, baguettes, pains spéciaux, viennoiseries).
Cuisson : Gérer les fournées en maîtrisant les températures et les temps de cuisson pour obtenir une croûte et une mie optimales.
2. Gestion et organisation :
Gestion des stocks : Suivre l'état des stocks de matières premières, anticiper les besoins et réceptionner les commandes.
Entretien du matériel : Assurer le nettoyage et l'entretien courant du matériel de boulangerie (pétrins, diviseuses, fours, chambres de pousse).
Respect des normes : Appliquer rigoureusement les protocoles d'hygiène (HACCP) et les règles de sécurité au travail.
3. Qualité et amélioration :
Contrôle qualité : Vérifier l'aspect, la texture et le goût des produits finis avant la mise en vente.
Innovation : Participer à la création de nouvelles recettes ou à l'amélioration des produits existants.
Vous aurez 2 jours de repos par semaine le mercredi et le dimanche.
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Publiée le 22/09/2026 - Réf : 214DLDX
