Boulanger-Viennoisier - Boulangère-Viennoisière H/F Sas Mb le Mans Nord
- Saint-Saturnin - 72
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Manutention de charges
Les missions du poste
Vis missions :
- Sélectionner et préparer les matières premières conformément aux fiches techniques
- Réaliser les différentes pâtes (pain, viennoiserie, pâte levée, feuilletée, etc.)
- Effectuer les opérations de pétrissage, pointage, façonnage et cuisson
- Maîtriser les temps de fermentation et les paramètres de cuisson
- Produire les volumes définis selon le planning et les prévisions de vente
- Assurer la fabrication des viennoiseries selon les procédures établies
Organisation et gestion
- Anticiper la production en fonction des besoins journaliers
- Participer à la gestion des stocks de matières premières
- Signaler toute anomalie ou rupture au responsable
- Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien courant du matériel
Qualité, hygiène et sécurité
- Appliquer les procédures HACCP et les règles d'hygiène en vigueur
- Respecter les protocoles de traçabilité
- Maintenir un espace de travail propre et conforme aux normes sanitaires
- Contribuer à la propreté et au bon entretien des locaux sociaux
- Porter la tenue professionnelle réglementaire
Collaboration interne
- Travailler en coordination avec l'équipe de vente
- Transmettre les consignes et informations utiles aux membres de l'équipe
- Participer à l'intégration et à la formation des apprentis le cas échéant
Maîtrise des techniques de fabrication des pains courants et spéciaux
Maîtrise des techniques de viennoiserie
Connaissance des matières premières et de leur utilisation
Utilisation et réglage des équipements de production
Gestion des volumes de production
Compétences organisationnelles
Organisation du poste de travail
Gestion des priorités
Respect des délais et des cadences
Compétences relationnelles
Travail en équipe
Transmission des consignes
Communication professionnelle adaptée au contexte de production
Conditions d'exercice des fonctions :
Activité exercée en atelier de production
Travail en horaires décalés, de nuit, week-ends et jours fériés
Station debout prolongée
Manutention de charges
Port obligatoire de la tenue professionnelle et des équipements de sécurité
Expérience requise ou formation suivie
CAP Boulanger (minimum requis)
Mention Complémentaire Boulangerie
BP Boulanger
Bac Professionnel Boulanger
Brevet de Maîtrise
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pièces de viennoiserie,Défourner des pains et viennoiseries
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Bienvenue chez Sas Mb le Mans Nord
Rejoindre une boulangerie en ouverture, c'est bien plus qu'un emploi : c'est participer à la création d'un nouveau lieu de vie, accompagner un franchisé entrepreneur engagé, et incarner l'esprit Bécam dès les premiers instants.
Publiée le 22/09/2026 - Réf : 214DJVL
