Viennoisier-Tourier H/F Papa Gateau
- Saint-Nabord - 88
- CDD
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
À noter sur ce job
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Détail du poste
Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un viennoisier-tourier (H/F)
Maîtrise du tournage : Réalisation des pâtes levées feuilletées (détrempes et tours) pour garantir un feuilletage de haute qualité.
Façonnage : Façonnage manuel de l'ensemble de la gamme (croissants, pains au chocolat, brioches feuilletées, etc.).
Gestion des fermentations : Pilotage des temps de pousse et contrôle des températures pour optimiser le développement des produits.
Cuisson : Maîtrise des paramètres de cuisson pour assurer une texture et une coloration optimales.
Hygiène et Sécurité : Application rigoureuse des normes HACCP et entretien du matériel de tournage et du poste de travail.
Horaires: deux jours de repos par semaine à définir avec l'employeur.
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pièces de viennoiserie,Défourner des pains et viennoiseries
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie
Publiée le 11/09/2026 - Réf : 213STMH
